RYBA W SOSIE SEROWYM
(składniki na 1 porcję)
Filet z ryby (100g)
Ser żółty (50g)
Masło roślinne (10g)
Śmietana 18% (50ml)
Mąka pszenna (10g)
Pietruszka zielona
Przyprawa do ryb
Sól
Papryka słodka mielona
Rybę opłukać, odcisnąć z wody, oprószyć przyprawami i częścią natki. Masłem roślinnym posmarować naczynie żaroodporne. Ułożyć w nim rybę i wstawić do gorącego piekarnika. Przygotować sos ze śmietany, mąki i reszty natki, przyprawić go do smaku. Podpieczoną rybę zalać sosem. Posypać potrawę starym serem i ponownie wstawić do piekarnika. Zapiekać, aż sos zgęstnieje i wierzch zarumieni się na złoty kolor.
SAŁATKA OWOCOWA
Różne owoce w zależności od pory roku, upodobań
Brzoskwinie w puszce
Sok z cytryny
W celu uzyskania miseczek na sałatę pomarańcza umyć, przekroić na pół, wydrążyć miąższ i pokroić go. Resztę owoców umyć, obrać, pokroić i skropić sokiem z cytryny aby nie ściemniały. Wymieszać i zalać syropem z brzoskwiń w puszce. Dodać rodzynki lub inne bakalie według upodobań. Nałożyć sałatkę do miseczek z pomarańczy, można udekorować bitą śmietaną.
TĘCZOWE PASTY DO SMAROWANIA KANAPEK
Domowe pasty można komponować z różnych składników, są one zdrowe i smaczne. Mogą one stanowić główny składnik kanapki lub jako dodatek do wędlin, warzyw. Oto kilka przykładów na różno kolorowe pasty:
Pasta brokułowa
Brokuł, jaja, twaróg, majonez, czosnek, przyprawy.
Brokuł i jaja ugotować w lekko osolonych wodach. Wszystkie składniki zmielić w maszynce lub zmiksować mikserem. Dodać majonez, czosnek wyciśnięty przez praskę, majonez, doprawić do smaku.
Pasta serowo-jajeczna
Jaja, ser żółty, musztarda, curry, przyprawy
Jaja ugotować, obrać i rozgnieść w miseczce widelcem. Ser żółty zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach. Połączyć wszystkie składniki i doprawić do smaku.
Pasta wieloserowa
Ser biały, ser żółty, ser topiony, ser homo, przyprawy
Sery rozdrobnić, połączyć i doprawić do smaku.
Pasta rzodkiewkowa
Serek homo, rzodkiewka, przyprawy
Rzodkiewkę zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach, połączyć z serkiem i przyprawić do smaku.
Pasta pomidorowa
Jaja, ser żółty, ser topiony, ketchup, przyprawy
Jaja ugotować, obrać i rozgnieść widelcem w miseczce. Ser żółty zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach. Połączyć wszystkie składniki i doprawić do smaku.
Pasta rybna
Ryba (np. szprot w pomidorach, w oleju, makrela wędzona), ser biały, przyprawy
Rybę rozdrobnić widelcem, dodać zmielony ser. Doprawić do smaku.
Pasta ogórkowa
Ser biały, ser homo, ogórek (może być kiszony, konserwowy, świeży), przyprawy
Twaróg zmielić. Ogórka drobno pokroić. Połączyć wszystkie składniki i przyprawić do smaku.
Pasta jajeczno-szczypiorkowa
Jaja, ser żółty, szczypiorek, majonez, przyprawy
Jaja ugotować, obrać, rozgnieść widelcem. Ser żółty zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach. Szczypiorek drobno pokroić. Wszystkie składniki wymieszać i doprawić do smaku.
BABKA MARCHWIOWA Z BAKALIAMI
2 szklanki drobno startej marchwi
2 szklanki pszennej mąki
1 ½ szklanki cukru
¾ szklanki oleju
1 łyżeczkę proszku do pieczenia
5 jaj
½ łyżeczki cynamonu
Bakalie
Tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania formy
Wsyp do miski startą marchew, dodaj cukier, cynamon, proszek do pieczenia, bakalie, olej i żółtka. Mieszaj składniki tak długo, aż wszystkie się połączą. Wsyp przesianą mąkę i jeszcze raz wszystko wymieszaj. Do białek wsyp szczyptę soli i ubij je na sztywną pianę. Przełóż ją do miski z marchewkową masą i delikatnie wymieszaj składniki. Przełóż masę na blaszkę, którą wcześniej musisz posmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Piec w temperaturze 180 c przez około 45 minut.
BISZKOPT Z MĄKI KUKURYDZIANEJ I SOJOWEJ
4 jaja
15 dag mąki kukurydzianej
5 dag mąki sojowej
10 dag cukry
1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
½ opak.cukru waniliowego
otarta skórka z cytryny
Ubić pianę z białek z cukrem, dodać żółtka nadal ubijając. Delikatnie wymieszać z mąką, proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym, skórką z cytryny. Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej tłuszczem, wysypanej mąką kukurydzianą. Piec w nagrzanym piekarniku 30 – 40 min.
Polecany zwłaszcza dla osób na diecie bezglutenowej.
KEKS Z BAKALIAMI
2 jaja
5 dag masła
10 dag cukru
15 dag mąki kukurydzianej (lub 10 dag kukurydzianej i 5 dag ziemniaczanej)
4 łyżki mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
cukier waniliowy
rodzynki, śliwki suszone, orzechy, płatki migdałów
Blachę wysmarować tłuszczem i wysypać mąką kukurydzianą. Utrzeć masło z cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami, z białek ubić pianę. Połączyć masę z pianą, dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać mleko, bakalie, lekko wymieszać. Przełożyć do formy, piec w nagrzanym piekarniku ok.40 min.
PIEROGI LENIWE
20 dag twarogu
1 ziemniak
1 jajo
10 dag mąki bezglutenowej
sól
masło
Ser i ugotowanego ziemniaka zmielić w maszynce, dodać jajo, część mąki, sól do smaku, wymieszać. Wyłożyć ciasto na stolnicę, posypać mąką, uformować wałek i kroić ukośne kluski. Wrzucać je na wrzącą, osoloną wodę. Wyjmować łyżką cedzakową, polać stopionym masłem.
BUDYŃ Z RYŻU I SERA
5 dag ryżu
13 dag twarogu
1 łyżka oleju
1 cukier waniliowy
Ryż ugotować na sypko, twaróg zmielić, dodać żółtko. Z białka ubić pianę. Ser połączyć z serem i olejem, dodać pianę, lekko wymieszać. Garnek do gotowania w łaźni wodnej wysmarować tłuszczem, wysypać bułką tartą bezglutenową, włożyć do niej masę, gotować ok.40 min.
Opracowanie: Dorota Kapusta, dyplomowany dietetyk szpitalny
| Każda mama przez cały rok powinna w swojej apteczce posiadać płyn nawadniający np. Orsalit oraz dobry probiotyk np. Lactoral. |
